Sbucciare le patate e tagliarle prima a fette alte 1 cm e poi a bastoncino.
Immergerle in abbondante acqua fredda per 30 minuti.
Scolarle e asciugarle bene con un canovaccio.
Versare l'olio in una padella e porla su fuoco vivace.
Quando l'olio &egrav e; ben caldo unire le patate e cuocerle, scuotendo spesso la padella, finché non saranno dorate.
Levarle con la schiumarola e poggiarle sulla carta assorbente.
Salarle e servirle ben calde.

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